Vitigni: esclusivamente Barbera.
Zona di produzione: Roddi d’Alba (CN)
Nome del vigneto: Bricco Sant’Ambrogio.
Esposizione del vigneto: Sud Ovest.
Vendemmia: manuale-prima decade di Ottobre.

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta, cui segue una macerazione in speciali vasche che consentono, in un periodo di 10-12 giorni, un’ottimale estrazione del colore. Si può così procedere alla svinatura e al completamento della fermentazione senza ulteriori apporti tannici.
Affinamento: dopo i primi travasi, il vino viene affinato per un periodo di 8-12 mesi in botti di Rovere. L’imbottigliamento avviene generalmente nella tarda estate successiva alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico. Denota ottima finezza ed eleganza con piacevoli sentori di frutta rossa fresca come ciliegia, mirtillo e spezie. Il gusto è molto piacevole, morbido e strutturato con acidità rinfrescante e vibrante, tipica della varietà.

Abbinamenti: si abbina ai salumi in generale, ad antipasti caldi anche saporiti e lievemente speziati, alle carni bianche.
Temperatura di servizio: 18°C