Vitigni: Esclusivamente Nebbiolo.
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).
Nome del vigneto: Ginestra.
Esposizione del vigneto: Sud in prevalenza e Sud Est.
Vendemmia: manuale-prima decade di Ottobre.

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta. Prosegue con una macerazione di circa 15-20 giorni in speciali vasche che permettono di liberare con continuità le componenti nobili della buccia. Quando si è raggiunto il rapporto ottimale tra colore e tannini estratti, si procede alla svinatura ed ai primi travasi.
Affinamento: tradizionale in botti di Rovere Francese da 35 hl per 30-36 mesi e 6 -12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore granato tipico. Bouquet ricco di profumi floreali e fruttati. Il suo corpo è robusto ed elegante, di gradevole morbidezza nel finale; si avvertono aromi di ciliegia e frutti di bosco.

Abbinamenti: Carni rosse e selvaggina. Controfiletto di manzo, capretto al forno, formaggi duri e stagionati.
Temperatura di servizio: 18° C.