DOLCETTO D’ALBA
Vitigni: esclusivamente Dolcetto.
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).
Esposizione del vigneto: Sud
Vendemmia: manuale-metà/fine settembre.
Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione per 7 - 8 giorni in speciali vasche che consentono di liberare con continuità e delicatezza le componenti nobili dell’uva. Dopo la svinatura, la fermentazione si completa in assenza di bucce, così da conferire a questo vino grazia ed eleganza.
Affinamento: la completa armonia del prodotto si raggiunge con un breve periodo di affinamento di circa sei mesi in legno. Solo allora, generalmente nella tarda primavera successiva alla vendemmia, si procede all’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con sfumature violacee. Profumo vinoso, intenso, delicato. Sapore asciutto, morbido e vellutato, gradevolmente ammandorlato.
Abbinamenti: Si abbina a primi piatti, piatti con salse saporite, ai formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 16°-18° C
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).
Esposizione del vigneto: Sud
Vendemmia: manuale-metà/fine settembre.
Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione per 7 - 8 giorni in speciali vasche che consentono di liberare con continuità e delicatezza le componenti nobili dell’uva. Dopo la svinatura, la fermentazione si completa in assenza di bucce, così da conferire a questo vino grazia ed eleganza.
Affinamento: la completa armonia del prodotto si raggiunge con un breve periodo di affinamento di circa sei mesi in legno. Solo allora, generalmente nella tarda primavera successiva alla vendemmia, si procede all’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con sfumature violacee. Profumo vinoso, intenso, delicato. Sapore asciutto, morbido e vellutato, gradevolmente ammandorlato.
Abbinamenti: Si abbina a primi piatti, piatti con salse saporite, ai formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 16°-18° C
