Nous accompagnons notre vin dans le monde et nous continuons à nous occuper personnellement du travail dans les vignes et dans la cave. La production annuelle est d'environ 60.000 bouteilles, le processus de vinification reprend la méthode traditionnelle des réservoirs verticaux avec le mouillage et la rupture du chapeau de vinasse par la cascade du moût. L'affinement a lieu rigoureusement dans de tonneau en rouvre français d’une capacité de 35 hectolitres, comme le veut la tradition.
Nous ne croyons pas que pour notre commodité, ou pour notre profit, ou pour simple affirmation personnelle qu’il soit permis de changer l'héritage extraordinaire que nous avons reçu en cadeau. Il ne se modifie rien d'un grand Barolo d'un grand Barbera et d'un grand Dolcetto.

Les techniques et les usages qui nous ont étés transmises au cours de plus d'un siècle d'expérience ont su comment nous mener aux grands résultats. Il faudrait peut-être avoir la force de comprendre qu'il n'est pas nécessairement indispensable que chacun de nous invente quelque chose, mais plutôt avoir la grandeur d'âme et la générosité de consacrer le propre travail à la continuité au sein de notre famille et sur notre territoire d'une tradition très profonde et importante. Sûrement plus important que nos orientations personnelles. Dans une époque dans laquelle il semble que tout doive changer, nous acceptons le défi de la tradition.