Vitigni: Esclusivamente Nebbiolo.
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN)
Nome del vigneto: Ginestra.
Esposizione del vigneto: Sud in prevalenza e Sud-Est.

Vendemmia: manuale-prima decade di Ottobre. Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione in vasche che permettono una soffice e continua estrazione delle parti nobili della buccia. Dopo un periodo di 10 - 12 giorni si procede alla svinatura e la fermentazione viene completata senza ulteriore apporto di sostanze tanniche.
Affinamento: in botti di Rovere Francese da 35 hl per un periodo medio da 12 a 18 mesi che esalta la pienezza del suo carattere, mantenendo intatte le sue caratteristiche di freschezza e gioventù.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante; profumi ampi e avvolgenti di violetta, ribes nero, amarena e menta. In bocca è fine ed asciutto con un corpo giovane ed elegante e con aromi di frutta matura, abbastanza morbido e ben bilanciato.

Abbinamenti: Stracotto di manzo, arrosto di vitello, cacciagione, coniglio, formaggi a pasta dura mediamente stagionati.
Temperatura di servizio: 18° C.