Винодельческий отдел обладает технической базой, позволяющей извлекать наиболее ценные части винограда и контролировать все этапы создания вина. Благодаря этому, мы имеем возможность достигать наилучших результатов для каждого типа винограда в полном соответствии с традициями.

Отдел выдержки расположен в погребе, построенном в 1886 году и с тех пор ни в чем не изменившем своего убранства: здесь находятся бочки из французского дуба вместимостью в 35 гектолитров. Это святая святых нашего предприятия. Здесь хранятся наши вина, наш Бароло, опыт четырех поколений. Здесь собраны воспоминания о трудах, о заботах и тревогах. Здесь рождаются наши мечты.