Quella del 2007 è stata un'annata caratterizzata da anomalie climatiche, che ormai da anni condizionano la viticoltura piemontese. Un primo elemento anomalo è stata l'assenza completa di neve nel periodo invernale ed il conseguente scarso apporto idrico. Ma l'elemento che ha condizionato più fortemente l'annata è stata l'eccezionalità delle temperature del trimestre marzo-maggio, con temperature minime e massime nettamente al di sopra delle medie del periodo. Aprile è risultato uno dei più caldi degli ultimi 30 anni, con temperature più alte di 2-3°C rispetto alla media stagionale. Tutte le varietà hanno risposto all'anomalia termica anticipando il germogliamento di circa 15-20 giorni rispetto alla media, posizionandosi mediamente intorno all'inizio della seconda decade di marzo.

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