Paolo Conterno Vini Barolo Ginestra Riserva

BAROLO D.O.C.G. GINESTRA RISERVA

Paolo Conterno Vini Barolo Ginestra Riserva

Vitigni e impianti: esclusivamente Nebbiolo, sottovarietà Lampia in prevalenza e Michet. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.

Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).

Nome del vigneto: Ginestra.

Esposizione del vigneto: sud.

Tipologia del terreno: terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica.

Altimetria del vigneto: 300 – 350 metri s.l.m.

Pendenza del terreno: variabile dal 30% al 35%

Età delle viti: 35 – 38 anni circa.

Densità di impianto: 4000 piante/ha.

Produzione/ettaro: 60 quintali.

Vendemmia: manuale-prima decade di Ottobre.

Vinificazione: le uve vengono accuratamente selezionate per ottenere un prodotto di grande struttura e longevità. Il prodotto appena raccolto viene sottoposto alla pigiadiraspatura cui segue una macerazione di 22-28 giorni in speciali vasche che permettono di liberare con continuità le componenti nobili della buccia. Quando si è raggiunto il rapporto ottimale tra colore e tannini estratti, si procede alla svinatura ed ai primi travasi.

Affinamento: tradizionale, in botti di Rovere e per un periodo in bottiglia, sino al raggiungimento del perfetto equilibrio tra le diverse componenti del vino.

Parametri analitici medi: alcool: 14 -14,5% Vol; acidità totale: 5,3-5,8 g/l (come acido tartarico); estratto secco netto: 30 g/l.- 32 g/l.

Caratteristiche organolettiche: colore granato scuro. Elegante e armonioso nei profumi con note fruttate persistenti, speziate, balsamiche e minerali.

Corpo caldo e forte, equilibrato nei sapori e potente negli aromi. Finale lungo e intenso. Si presta ad un lungo invecchiamento anche per un periodo superiore ai quindici anni.

Abbinamenti: arrosto di vitello, costata di manzo al Barolo, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18° C.