LANGHE NEBBIOLO D.O.C. BRIC GINESTRA

Vitigni e impianti: Nebbiolo. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.

Zona di produzione: zona delle Langhe.

Esposizione del vigneto: sud in prevalenza e sud-est.

Tipologia del terreno: terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica.

Altimetria del vigneto: 300 – 350 metri s.l.m.

Pendenza del terreno: variabile dal 30 al 35%.

Età delle viti: 20 – 22 anni.

Densità di impianto: 4000 piante/ha.

Produzione/ettaro: 60 – 65 quintali.

Vendemmia: manuale-prima decade di Ottobre.

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione in vasche che permettono una soffice e continua estrazione delle parti nobili della buccia. Dopo un periodo di 10 – 12 giorni si procede alla svinatura e la fermentazione viene completata senza ulteriore apporto di sostanze tanniche.

Affinamento: dopo l’affinamento e mantenendo intatte le sue caratteristiche di freschezza e gioventù, il vino vine imbottigliato, generalmente, a fine inverno del secondo anno dopo la vendemmia.

Parametri analitici medi: alcool: 13-13,5% Vol.; acidità totale: 5,40 – 5,80 g/L (come acido tartarico); estratto secco netto: 27-30 g/l.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino brillante; profumi ampi e avvolgenti di violetta, ribes nero, amarena e menta. In bocca è fine ed asciutto con un corpo giovane ed elegante e con aromi di frutta matura, abbastanza morbido e ben bilanciato.

Abbinamenti: stracotto di manzo, arrosto di vitello, cacciagione, coniglio, formaggi a pasta dura mediamente stagionati.

Temperatura di servizio: 18° C.