LANGHE NEBBIOLO D.O.C. A MONT

Vitigni e impianti: esclusivamente Nebbiolo. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.

Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN)

Nome del vigneto: Ginestra.

Esposizione del vigneto: est e ovest.

Tipologia del terreno: terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica.

Altimetria del vigneto: 300 – 350 metri s.l.m.

Pendenza del terreno: variabile dal 30 al 35%.

Età delle viti: 18 – 20 anni.

Densità di impianto: 4000 piante/ha.

Produzione/ettaro: 70 quintali.

Vendemmia: manuale-prima decade di Ottobre.

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione in vasche che permettono una soffice e continua estrazione delle parti nobili della buccia. Dopo un periodo di 7-8 giorni si procede alla svinatura e la fermentazione viene completata senza ulteriore apporto di sostanze tanniche.

Affinamento: dopo l’affinamento e mantenendo intatte le sue caratteristiche di freschezza e gioventù, il vino vine imbottigliato, generalmente, a fine inverno del secondo anno dopo la vendemmia.

Parametri analitici medi: alcool: 12,5-13% Vol; acidità totale: 5,40 – 5,80 g/L (come acido tartarico); estratto secco netto: 25-28 g/l.

Caratteristiche organolettiche: colore granato vivo; profumi floreali con prevalenza della rosa e sensazioni fruttate. In bocca è voluminoso, di struttura elegante, rotondo con aromi complessi e lievementi speziati, gradevolmente persistenti.

Abbinamenti: si abbina ai primi piatti come tagliolini al sugo, ai secondi di carni salsate, ai formaggi mediamente stagionati.

Temperatura di servizio: 18° C.