Paolo Conterno Vini Demidoff IGT Toscana Sangiovese

IGT TOSCANA Sangiovese Demidoff

Paolo Conterno Vini Demidoff IGT Toscana Sangiovese

Vitigni e impianti: esclusivamente Sangiovese. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.

Zona di produzione: Pratolino, Firenze.

Esposizione del vigneto: sud e sud-est.

Tipologia del terreno: calcareo, poco profondo, ricco di scheletro scistoso (galestro).

Altimetria del vigneto: circa 450 metri s.l.m.

Pendenza del terreno: variabile dal 20% al 30%.

Età delle viti: 25 anni circa.

Densità di impianto: 5000 piante/ha.

Produzione/ettaro: 70 quintali.

Vendemmia: manuale, fine Settembre, prima decade di Ottobre.

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta, fermentazione e macerazione in vasche di acciaio termocontrollate che consentono, in un periodo di 15-20 giorni, un’ottimale estrazione del colore. Si può così procedere alla svinatura.

Affinamento: Dopo i primi travasi, il vino viene affinato e l’imbottigliamento avviene, generalmente, a fine dell’autunno successivo alla vendemmia.

Parametri analitici medi: alcool: 12,5-13,5% Vol; acidità totale: 5,50 – 6  g/l (come acido tartarico); estratto secco netto: 27-29 g/l.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino crico. Mostra sentori floreali, note di mirtilli, more e prugne e spezie. In bocca è succoso e  di struttura, mordido e di carattere; fresco e con tannini rotondi. Finali di buona lunghezza.

Temperatura di servizio: 17 – 18° C.